Mousse de Aguaymanto Cajamarquino

Ingrediente:

• Crema chantillí (100 g)
• 1/2 de Aguaymanto (250 g)
• 5 cucharadas de agua (75 ml)
• 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g)
• 5 aguaymanto medianas partidas a la mitad para decorar (60 g)

Preparación:

1. En el vaso de la licuadora coloca el aguaymanto , licua hasta procesar bien y reserva.

2. En una sartén pequeña coloca la gelatina sin sabor e hidrata con el agua, lleva a fuego bajo hasta que se derrita y adiciona a la preparación anterior.

3. Distribuye la preparación en 10 copas pequeñas y refrigera por 30 minutos.
4. Decora cada copa con media aguaymanto y sirve.

Fuente: Mousse de Aguaymanto | Recetas Nestlé. Recetas Nestlé. [accedido 25 octubre 2022]. Disponible en: https://www.recetasnestle.com.pe/recetas/mousse-de-aguaymanto-2

Mousse de oreo

Ingredientes:

• Crema chantillí (100 g)
• 15 galletas de oreo (250 g)
• 5 cucharadas de agua (75 ml)
• 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g)
• 5 galletas de oreo medianas partidas a la mitad para decorar.

• Preparación:

1. En el vaso de la licuadora coloca las galletas de oreo, licua hasta procesar bien y reserva.
2. En una sartén pequeña coloca la gelatina sin sabor e hidrata con el agua, lleva a fuego bajo hasta que se derrita y adiciona a la preparación anterior.
3. Distribuye la preparación en 10 copas pequeñas y refrigera por 30 minutos.
4. Decora cada copa con media aguaymanto y sirve.

• Fuente: López E. Cómo hacer mousse de oreo. www.mundodeportivo.com/uncomo. [accedido 8 noviembre 2022]. Disponible en: https://www.mundodeportivo.com/uncomo/comida/receta/como-hacer-mousse-de-oreo-27467.html

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Mousse de fresa Cajamarquino

Ingredientes:

• Crema chantillí (100 g)
• í1/2 libra de fresas (250 g)
• 5 cucharadas de agua (75 ml)
• 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g)
• 5 fresas medianas partidas a la mitad para decorar (60 g)

Instrucciones:

PASO 1 

En el vaso de la licuadora coloca la fresa, licua hasta procesar bien y reserva.

PASO 2 Prepara la gelatina

En una sartén pequeña coloca la gelatina sin sabor e hidrata con el agua, lleva a fuego bajo hasta que se derrita y adiciona a la preparación anterior.

PASO 3 Llena las copas

Distribuye la preparación en 10 copas pequeñas y refrigera por 30 minutos.

PASO 4 Sirve

Decora cada copa con media fresa y sirve. 

Fuente: Mousse de fresa | Recetas Nestlé. Recetas Nestlé. [accedido 8 noviembre 2022]. Disponible en: https://www.recetasnestle.com.co/recetas/mousse-de-fresa

Mousse de Saúco Cajamarquino

Ingredientes:

- 200 g. de nata
- 100 g. de azúcar
- 5 yogures naturales
- 250 g. de mermelada de saúco
- 8 hojas de gelatina

Preparación:

- Poner la gelatina en remojo con abundante agua fría.

- Montar la nata

- Batir los yogures con el azúcar hasta que todo esté bien integrado.

- Añadir a la nata montada y mezclar con cuidado, para que no se baje el volumen de la nata.

- Calentar unas cucharadas de mermelada, hasta que rompa a hervir.

- Escurrir bien las hojas de gelatina y añadir a la mermelada caliente.

- Disolver bien, y agregar a la mezcla de yogur y nata.

- Mezclar todos los ingredientes y distribuir en recipientes individuales o en uno grande.

- Meter en el frigorífico unas horas, hasta que la gelatina espese la mezcla.

Fuente:  Mousse de Saúco. Blogspot.com. [accedido 25 octubre 2022]. Disponible en: https://nievesdq-dulceysalado.blogspot.com/2015/10/mousse-de-sauco.html

Mousse de lúcuma Cajamarquino

Ingredientes:

• 4 lúcumas grandes y maduras
• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 taza de crema de leche batida como para chantilly.
• 1 1/2 cucharada de colapez (gelatinen polvo
• 1/2 taza de leche evaporada
• Agua bien caliente

Instrucciones:

1. Primero lava y pela las lúcumas, luego en un tazón desmenuza toda la pulpa y mezcla con la leche evaporada formando un puré espeso. Si compras pulpa de lúcuma empacada, la medida es 2 tazas.
2. En la olla pequeña echa el azúcar y agua que la cubra, disuelve el azúcar en el agua, prende el fuego y deja cocer por unos 20 minutos removiendo constantemente con la cuchara de palo hasta formar el caramelo. Una vez listo, apaga el fuego y deja reposar.
3. Mientras tanto, en el tazón pequeño de vidrio, bate la crema de leche a punto chantilly, es decir, por unos 7 a 10 minutos hasta que tenga la consistencia de un milkshake o parezca crema de afeitar. Retira y limpia la batidora, tapa el recipiente con un plato.
4. Llena un recipiente bajo con agua bien caliente, en un bol pequeño pon el colapez y 1/2 taza de agua, coloca sobre el agua caliente y disuelvelo. Al terminar, dejalo ahí mientras trabajamos las claras.
5. Coloca las claras de huevo en el tazón de vidrio y con la batidora, bate hasta lograr punto nieve (puedes parar una cuchara en la mezcla sin que se caiga). Una vez que lo consigas, añade el caramelo en forma de hilo pero sin dejar de batir, hasta que todo esté bien mezclado y el caramelo se haya enfriado.
6. Retira la batidora y añade el puré de lúcuma, mezcla con la ayuda de la espátula, agrega el colapez disuelto y la crema de leche batida. Mezcla bien con movimientos envolventes.
7. Vierte la mezcla en las copas o dulceras y refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.

Fuente: Comidas Peruanas. MOUSSE DE LÚCUMA. Comidas Peruanas. [accedido 25 octubre 2022]. Disponible en: https://comidasperuanas.net/mousse-de-lucuma/